Top articles
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Lapin aux pruneaux
Lapin aux pruneaux Une recette familiale chère à nos coeurs. Pour Kiki, p'tit gars de chez nous parti aux States...le lapin aux pruneaux de Gisèle. Ingrédients pour 6 personnes: 1 lapin 4 oignons moyens 2 carottes 1 C à S de vinaigre de vin sel et poivre...
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Verrine champignons et chorizo
Voici une nouvelle verrine à base de crème de champignons et chorizo grillé, à proposer à l'apéritif pendant les fêtes. Ingrédients pour 4 personnes 500 g de champignons de paris 2 gros oignons 2 échalotes 2 gousses d'ail 3 C à S de crème fraîche sel...
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Galette de blé noir au saumon fumé
J'ai ressorti la galettière pour réaliser une recette avec des galettes de blé noir. J'ai déjà servi des galettes avec d'autres garnitures, et aujourd'hui je sers avec un mélange de saumon fumé et crème fraiche. J'avoue que c'est une de mes galettes salées...
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Cette semaine
Cette semaine, c'est un menu de transition avec des recettes de l'été terminé et des plats de l'automne qui commence... Encore un bel hommage aux produits de saison... Lundi, Plat de crudités Mardi, Mojettes mitonnées à la charentaise mercredi, fricassée...
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Sucettes aux tomates cerise
Sucettes aux tomates cerise Un petit retour sur mon repas espagnol. En apéritif, j'ai servi des sucettes salées aux tomates cerise. Pour atténuer le goût sucré, j'ai ajouté du vinaigre dans mon caramel. C'est une allinace parfaite avec le croquant du...
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Baguettes sans pétrissage
Toujours à partir de la recette de Janny de Marseille. Le résultat est toujours aussi bluffant... Ingrédients pour 4 baguettes: 500 g de farine type 65 2 C à C de levure déshydratée SAF 1 C à C de sel 300 g d'eau tiède 1 C à C de miel 30 g de lait Préparation:...
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Salade de melon et jambon
Je vous propose une entrée rafraîchissante pour l’été, qui permet d’utiliser les bons produits que l’on trouve à cette saison. J’ai choisi de préparer des assiettes individuelles. Ingrédients pour 4 personnes salade croquante 1 melon tomates cerise 4...
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Porc au curry
Porc au curry Pour compléter mon repas indien, j'ai préparé du porc au curry. Ingrédients pour 4 personnes: 600g de rouelle de porc 2 gousses d'ail 1 pointe de gingembre 1 C à C de cumin en poudre 2 C à S de curry 1 ,5 C à C de curcuma 1 gros oignon coriandre...
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Osso-buco
Aujourd'hui, je vous propose un plat de viande en sauce à préparer à l'avance. Ce plat mijoté est idéal pour ne pas abandonner les convives autour de la table au cours du repas. Cuisiné avec un jarret de veau et des tomates entières, l'osso-buco sera...
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Pommes Dauphine
Pour changer, j'ai préparé des pommes Dauphine maison. Délicieuses ces bouchées soufflées à la pomme de terre, je vous invite à les refaire. L'expression “pommes dauphine” date de 1891. En fait, c'est devenu le raccourci de “pommes de terre à la dauphine...
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C'est la saison des courgettes
C'est la saison des courgettes La courgette appartient à la vaste famille des cucurbitacées (comme le melon ou les courges), et plus précisément à la classe des citrouilles. Les variétés cultivées sont très nombreuses mais le plus souvent des hybrides....
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C'est la saison des fèves
C'est la saison des fèves La fève est un légume annuel ne faisant pas vraiment partie de la tradition culinaire française en comparaison de la cuisine du Moyen-Orient et de l'Afrique du Nord. Semée entre février et avril, les fèves sont récoltées de juin...
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Velouté aux épinards
Délicieux potage plein de vitamines avec les premières épinards Je viens de ramasser les premiers épinards dans le jardin et je ne résiste pas la tentation de vous proposer la recette du velouté aux épinards. A votre tour, vous allez faire le plein de...
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Pigeonneaux rôtis à la cocotte
Pigeonneaux rôtis à la cocotte Ingrédients pour 4 personnes: 4 pigeonneaux bridés 4 C à S d'huile de tournesol 1 noix de beurre 2 gousses d'ail épluchées et hachées Sel et poivre 500g de panais 500g de carottes 1 cube de bouillon 1 pincée de cumin Préparation:...
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Curry d’aubergines
Curry d’aubergines Un repas indien avec les naans au fromage, je vous propose le curry d'aubergines. Ingrédients: 1 aubergine 1 pomme de terre 1 gousse d'ail 1 pointe de gingembre 1 C à C de graines de cumin 1 cuillère à soupe de curry 1 ,5 C à C de curcuma...
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C'est la saison des abricots et la recette de la tarte aux abricots
C'est la saison des abricots C'est la saison des abricots C'est la saison des abricots de la mi-juin à la fin août. On le reconnait à sa belle robe orangée, piquetée de rouge, l'abricot a bonne mine. Selon les espèces (Lambertin n° 1, Rouge du Roussillon,...
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Apéritif maison à la cerise
Comme chaque année, après la pousse des feuilles de guignet, je réalise mon apéritif à la cerise ou "guignolet" maison. Un peu de patience est demandée car il faudra attendre, la macération et le filtrage pour la dégustation. Profiteons de la saison où...
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Entrecôte à la sauce aux échalotes
Un plat de viande bien apprécié avec des frites évidemment... Ingédients pour 4 personnes: 1kg d'entrecôte, 250 g de boeuf par personne 20 g de beurre salé sel et poivre fleur de sel 60g d'échalotes 1 verre de vinaigre de vin Préparation: Préparer les...
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Tarte au citron meringuée
Voici ma tarte préférée que j'ai refaite récemment en version mini et qui a toujours autant de succès. L'atout de cette tarte au citron ne pas être trop sucrée, avec le goût subtil du citron sans trop d’acidité. Ingrédients Pour la pâte : 200 g de farine...
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Tartelettes aux pommes
Tartelettes aux pommes Ingrédients pour 4 tartelettes: 1 rouleau pâte feuilletée 6 pommes Belchard 15 g de beurre fondu 4 C à S de sucre cristal 1 C à C de cannelle Préparation: Disposer les ronds de pâte feuilletée sur la plaque en silicone adaptée pour...
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Confiture d'abricots à la vanille
Confiture d'abricots à la vanille Cette année, nous avons la chance de trouver des abricots mûrs à point. Alors je vous propose de réaliser la confiture d'abricots à la vanille, avec un petit goût d'amande. Je suggère de déguster cette confitrue avec...
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C'est la saison des ???
C'est la saison du ? J'ai décidé de vous parler de la Chopine, du cochet , de la couronne de moine, vous ne voyez, pas? De la dent de lion ou dent de chien, ca vous dit toujours rien, Salade de taupe, tête de moine, tête de moineau, alors vous avez trouvé,...
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Légumes poêlés au boeuf
Légumes poêlés au boeuf Voici une recette qui permet d'accommoder le reste du pot-au-feu pour obtenir un plat savoureux. Ingrédients: le reste du pot-au -feu 1 noix de beurre persil haché sel et poivre Préparation: Récupérer les pommes de tere et les...
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Macarons fourrés au lemon curd
Macarons fourrés au lemon curd Ingrédients pour 40 macarons 4 blancs d’œufs 200g de sucre fin 1 C à C de jus de citron 1 pincée de sel 200g de poudre d’amandes curcuma pour la couleur jaune pour le lemon curd 25g de beurre 1 citron non traité 1 oeuf 50g...
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La ciabatta
La ciabatta Continuant mes expériences de boulange, je me suis lancée dans la réalisation d'une ciabatta. Ce célèbre pain italien sert de base pour les sandwichs. Il doit son nom à sa forme particulière, plate et ovale en forme de pantoulfle. Même si...