Top articles
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C'est la saison des poires et la poire Belle-Hélène
C'est la saison des poires Connaissez vous l'expression entre la poire et le fromage? Cette expression résumait un intermède durant le repas, la poire servant à rafraîchir le palais avant que l'on serve le fromage. C'est la saison des poires d'hiver avec...
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Petits pains ronds
Petits pains ronds Ils sont parfaits pour le repas ou pour réaliser des sanwichs. Ingrédients pour 12 petits pains: 750g farine T65 ou T55 200ml eau 280ml de lait 2 Cà S d' huile olive 2 C à C levure sèche SAF 1 C à C de sel 2 C à S de sucre Préparation:...
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Coeurs sablés
Petites douceurs pour la Saint Valentin Coeurs sablés Ingrédients : - 180 g de beurre doux - 100 g de sucre semoule - 1 C à C d'extrait de vanille - 225 g de farine - 150 g de poudre d'amandes -2 C à S de sucre cristallisé - confiture d’abricots Préparation...
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Betteraves en millefeuille
Ingrédients pour 4 assiettes: - 3 betteraves cuites - 200 g de chèvre frais - 1 C à C de vinaigre balsamique par assiette - 1 C à C d’huile de noix - cerneaux de noix - feuilles de mesclun - Sel et poivre - ciboulette hachée Réalisation: Dans le fond...
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C'est la saison des citrouilles
C'est la saison des citrouilles, retrouvons cette rubrique hebdomadaire qui met en vedtte un produit de saison. Désignées comme courge, les citrouilles et potirons sont des fruits que l'on cuisine généralement comme des légumes. Les variétés se déclinent...
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Poulet au whisky
Poulet au whisky Il vous faut : Un poulet d'environ 1,200 Kg Prévoir du sel, du poivre, de l'huile d'olive et des bardes de lard … et une bouteille de whisky Préparation: Barder le poulet, le saler, le poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive. Se verser...
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Pizza aux fruits de mer
Pizza aux fruits de mer Pour changer, la garniture aux fruits de mer se prête bien à la saison estivale. Ingrédients de la garniture: 100g de crevettes ½ l de moules de bouchot huile d’olive 100g d'encornets coupés en rondelles 25 cl de tomates concassées...
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Brochettes d’agneau à l’indienne
Brochettes d’agneau à l’indienne Les ingrédients pour 4 personnes: 750g d’agneau 1 yaourt nature 1 gros oignon 1 C à C de gingembre en poudre 2 C à S de garam masala 1/2 C à C de poivre de cayenne 1 gros poivron vert 1 gros poivron rouge 24 petits champignons...
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Roulés de dinde aux tomates séchées
Voici un plat de viande léger et parfumé. Ingrédients pour 4 personnes 4 escalopes de dinde fines 4 C à C de crème fraiche 1 bocal de tomates séchées sel et poivre herbes de Provence Préparation: Déposer chaque escalope sur une feuille de papier aluminium....
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Champignons à la grecque
Je vous présente une entrée à réaliser lorsque les légumes frais se font plus rares. Les champignons de Paris, font l'objet de préparations culinaires toute l'année... Il est important de choisir des champignons bien frais, bien fermes, bien fermés pour...
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Tuiles aux amandes
Pour 24 tuiles aux amandes: 100g d’amandes effilées 100g sucre glace 25g farine 1 oeuf + 1 blanc 25 g de beurre fondu Préparation: Faire fobndre le beurre à feu doux et réserver. Dans le saladiermélanger le sucre glace et la farine. Ajouter les oeufs...
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Apéritif maison à l'orange
Quelle chance, j'ai trouvé des oranges non traitées et de grande qualité pour réaliser cet apéritif maison. Ingrédients: - 1 kg de sucre - 1 C à C d'extrait de vanille - 3 oranges non traitées - 3 citrons non traités - 500 ml d'eau de vie - 3 l vin rouge...
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Tarte Bourdaloue
Je vais délaisser les recettes de bûches et galettes pour revvenir aux tartes de saison. La tarte bourdaloue est un dessert parfait à proposer pour le dessert du repas du dimanche midi. Une tarte aux poires avec uune pâtee croustillantte, garnie d'une...
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Salade de carottes à ma façon
Salade de carottes à ma façon Ingrédients pour 4 personnes: 600g carottes 1 jus de citron 20g de raisins secs persil 50g de pignon de pin 2 C à S d'huile d'olive sel etpoivre Préparation: Eplucher et laver les carottes avant de les râper. Presser le jus...
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Quiche sans pâte au poireau
Quiche sans pâte aux lardons et poireaux Ingrédients pour 6 personnes: 125g de farine 50cl de lait 3 oeufs 100g de fromage râpé sel et poivre 2 poireaux 150g de lardons fumés 1 sachet de levure Préparation: Préchauffer le four à 200°C. Dans la poêle,...
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Bouchées au fromage ou gougères
Pour l'apéritif, ces bouchées au fromage servies tièdes auront un franc succès. Ingrédients pour 40 bouchées: 150 g de farine 4 œufs 100 g de gruyère râpé 100 g de beurre 250 g d'eau et lait 1 C à C de sel fin poivre du moulin Préparation: Préchauffage...
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Crème anglaise au chocolat
Crème anglaise au chocolat Ingrédients: 30cl de lait 30cl de crème 4 jaunes d'œufs 60g de sucre 2 feuille de gélatine 250g de chocolat Préparation: Déposer la gélatine dans l'eau froide. Casser le chocolat en morceaux dans un récipient. Faire bouillir...
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Pain d'épices
Pendant les vacances de Noël, faire de la pâtisserie est une belle activité à mener avec vos enfants. Ingrédients: 80 ml miel liquide 135 g cassonade ou sucre roux 1 C à C 1 cannelle moulue 1 C à C gingembre en poudre 1 pincée de muscade 1 pincée de piment...
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Saumon mijoté au curcuma
Ce plat de poisson en sauce sera parfait pour les fêtes de fin d'année. Les épices relèvent les saveurs de ce plat pour lui donner du caractère, juste ce qu'il faut. Ingrédients pour 4 personnes: 400 g de pavé de saumon 500 g de crevettes roses 2 poivrons...
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C'est la saison des haricots verts
C'est la saison des haricots verts Vous le trouvez frais sur les marchés, dans le potager, alors profitez de ce légumes frais sans modération. Les haricots verts sont des légumineuses consommées avant leur maturité. Plus ils sont ramassés tôt, plus ils...
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Naans au fromage
Le naan est un pain du nord de l’Inde que l’on cuit dans un four à bois en terre cuite. Je vais donc utiliser mon four et le plat à tajine pour cuire mes naans. Les naans évoquent pour moi ces délicieux pains que l'on consomment dans les restaurants indiens....
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Pâtes à la sauce siciliana
Pâtes à la sauce siciliana Ingrédients pour 4 personnes: 45g de filets anchois un peu de lait 80ml d'huile d'olive 1 oignon 1 aubergine 1 poivron vert 2 gousses d'ail 2 boites de tomates pelées en conserve 1 C à C de basilc haché 10 olives noires 1 C...
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Clafoutis aux cerises
Depuis quelques jours les cerises sont arrivées à maturité et je peux enfin vous proposer un clafoutis aux cerises. Ingrédients pour 8 personnes: 500 g cerises dénoyautées 3 œufs 100 g de sucre en poudre Beurre pour le moule 125 g de farine 30 cl de lait...
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C'est la saison du persil
C'est la saison du persil C'est la saison de semer le persil dans le potager, lent à germer, il faut attendre la fin des gelées et une terre suffisemment réchauffée. La récolte s'effectuequelques semaines plus tard, en prenant les feuilles se situant...
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C'est la saison des endives
C'est la saison des endives avec la tarte tatin aux endives et oignons L'endive appelée aussi "chicon"est un légume de la famille des astéracées. C'est un légume d'hiver obtenu par forcage de la racine placée dans l'obscurité et l'humidité. On obtient...