Top articles
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Paëlla
Paëlla La paëlla est un plat complet propice aux retrouvailles entre amis ou en famille . C'est un plat un peu long à préparer mais avec un peu d'aide et d'anticipation, c'est parfaitement réalisable pour le plus grand plaisir de vos convives. La préparation...
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Pipérade Basque
Pipérade Basque Après avoir mis en vedette les poivrons, j'ai évoqué rapidement la pipérade basque. Je vous livre aujourd'hui cette recette superbe. Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg de tomates 2 gros oignons 8 piments d'Espelette 2 oeufs 4 tranches...
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Pâtes de fruits aux mûres
En promenade dans la campagne, c'est la saison de ceuillir les mûres. Mieux vaut tout de même les choisir en dehors des zones de passage des véhicules. Les plus belles se développent du côté nord des taillis. Avec ses informations, vous n'avez plus qu'à...
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Quiche au poireau et saumon
Une belle quiche de saison qui peut être préparée en version individuelle... Ingrédients pour 4 personnes: 1 paquet de pâte brisée 4 œufs 2 poireaux 25 cl lait 4 tranches de saumon fumé 2 C à S de crème fraîche sel et poivre aneth en poudre Préparation:...
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Confiture de prunes à la menthe
Confiture de prunes à la menthe Pour changer, j'ai réalisé une confiture de prunes à la menthe. La menthe fraiche ciselée dans la confiture chaude à la fin de la cuisson se marie bien avec le parfum de la prune. Ingrédients: 2 kg de prunes dénoyautées...
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Mon blog va fêter son 1er anniversaire
La cuisine est une forme d’art à partager Avec l’échange des recettes, la réalisation et la dégustation en famille ou entre amis, la cuisine est un art où se mêle tradition et créativité. Mon blog fête son 1er anniversaire Le 8 décembre 2010, je publiais...
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Tarte fine aux figues et au chèvre
C'est la pleine saison des figues. Mon figuier planté il y a quelques années a été très généreux avec moi pour que je réalise plein de bonnes recettes. Après la confiture de figues, le chutney figues et pommes, il me reste encore des fruits pour la tarte...
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Salade niçoise à ma façon
Après avoir consulté de multiples recettes de salade nicoise, finalement j'opte pour celle qui me plairait le plus. Les gourmands l'ont adoré donc je vous la propose. Ingrédients pour 4 personnes Pour la vinaigrette 3 C à S de vinaigre 1 C à S de moutarde...
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Cèpes à la persillade
Cèpes à la persillade La pluie abondante de l’été et la lune montante a permis la pousse abondante des cèpes de chêne. Ces produits incomparables ont permis de réaliser un plat d’accompagnement somptueux qui se déguste en silence avec des pommes de terre...
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C'est la saison des fraises avec les fraises au pineau
C'est la saison des fraises Gariguette, Mara des bois… Depuis quelques semaines, les fraises sont arrivées sur les étals des marchés pour notre plus grand plaisir. Riche en eau, pauvre en glucides, la fraise est une fruit peu calorique et champion de...
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C'est la saison de l'oseille
C'est la saison de l'oseille Enfin arrivent les premiers légumes du jardin qui nous donnent un petit avant-goût de printemps. Cette plante vivace est avant tout une plante sauvage avant d'être une plante potagère. Elle est trouvée sous différents noms:...
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Coq au vin
Je vous propose un plat de viande qui se prépare à l'avance, qui cuit longtemps et sera fort apprécié: le coq au vin. Pour 8 personnes: 1 gros poulet ou 1 coq 2 échalotes 2 oignons 1 bouquet garni 2 clous de girofle 300g de lardons fumés 300g de champignons...
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Pâte feuilletée
La pâte feuilletée Ses caractéristiques: légéreté, friabilité, fondant. La pâte feuilletée ce n’est pas compliqué, c'est juste un peu long. De longues heures de repos sont entrecoupées par des temps de pliage de la pâte. La patience est de rigueur mais...
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Bouchées feuilletées au boudin blanc
Voici des bouchées apéritives à servir chaudes, parfaite pour les fêtes de fin d'année. Sur une base de pâte feuilletée, des rondelles de boudin blanc sont posées sur un lit d'écrasée de pommes. Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée ou pâte feuilletée...
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Cette semaine
Petite semaine de repos sur la côte d'Azur après les festivités de la semaine dernière Je reviens avec plein de nouvelles idées de recettes Voici ma semaine gourmande Mardi, Salade niçoise Mercredi, Fromage blanc frais jeudi, C'est le jour de la boulange...
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C'est la saison des poivrons
C'est la saison des poivrons Ils sont verts, rouges ou jaunes, doux ou piquants, ce sont... les poivrons ou les piments. La couleur varie en fonction de sa maturité mais aussi de sa variété. Les poivrons font partie d'une vaste famille d'arbustes qui...
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Pizza arlésienne
Pizza arlésienne Pour 400 g de pâte à pizza (1 pizza pour 2 personnes) Ingrédients: 250 g de farine 1 pincée de sel 1 C à S d’huile d’olive 120 à 150 ml d’eau à une température de 30 à 35 °C 1 C à C de levure sèche de boulanger 1 aubergine 1 oignon 4...
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C'est la saison des langoustines et sa recette
C'est la saison de la langoustine La langoustine ne ressemble à aucun autre crustacé. Proche de son cousin le homard, la langoustine est rose très pâle, formée d'une tête et d'une queue dont la chair est blanche et délicieuse. La langoustine vit dans...
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Baguettes sur poolish
Baguettes sur poolish Ingrédients pour 3 baguettes La Poolish 170g farine de tradition ou T65 170g eau 1 pointe de couteau de levure sèche instantanée Pâte finale 330g farine T65 180g eau tiède 10g sel 1 C à C levure du boulanger lyophilisée Préparation...
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Les graines germées
Les graines germées Avez-vous déjà essayé de faire vos propres graines germées ? C'est une façon simple et économique d'obtenir un produit de grande qualité nutritionnelle. Pour cela il faut choisir des graines de bonne qualité issue de l'agriculture...
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Chausson surprise aux légumes
Après avoir préparé une pâte à pizza, j'ai confectionné des petis chaussons aux légumes de l'été. Ingrédients pour 8 personnes: La pâte à pizza 250 g de farine de froment (type 55 ou 65) 1 pincée de sel 2 C à S d’huile d’olive 120 à 150 ml d’eau à une...
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C'est la saison des artichauts
Je ne peux pas commencer mon billet du jour sans évoquer Coluche qui disait: "L’artichaut, c’est le seul aliment... quand on a fini de le manger, il y en a plus dans l’assiette que quand on a commencé." Les artichauts sont principalement cultivés sur...
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Pizza au chorizo et poivron
Pizza au chorizo et poivrons Ingrédients de la garniture: 2 oignons 1 poivron vert huile d’olive chorizo doux ou fort tomates entières en boite ou fraîches pelées et égouttées olives noires fromage râpé origan et sel Ingrédients pour la pâte à pizza:...
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Cassolette de fruits de mer à la dieppoise
Cassolette de fruits de mer à la dieppoise Je dédicace cette recette pour Julie qui souhaitait réaliser un plat de fruits de mer à la dieppoise. Ingrédients pour 4 personnes: 500 g de cocktail de fruits de mer surgelés 400g de crevettes de Madagascar...
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Boulettes de viande
Boulettes de viande Voici une de mes versions de mes boulettes de viande qui sont généralement accompagnées de pâtes fraiches. Ingrédients pour 4 personnes: Les boulettes 500g de viande de porc haché 1 oeuf 2 C à S de persil hâché sel et poivre la sauce...